大家都吃過年糕嗎？剛出鍋的年糕的口感軟糯，吃起來非常筋道有嚼頭，年糕的做法有很多，可以做出各種不同口味的佳餚，但是，你真的瞭解年糕嗎？你知道年糕到底是由什麼做成的嗎？它應該怎樣製作就能夠達到既美味又簡單的效果呢？今天我們就來學習一下吧。
一、年糕是什麼
1、年糕，是中華民族的傳統食物，屬於農曆新年的應時食品。年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色，象徵金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意着人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。”
2、關於年糕的來歷，有一個很古老的傳說。在遠古時期有一種怪獸稱爲“年”，一年四季都生活在深山老林裏，餓了就捕捉其他動物充飢。可到了嚴冬季節，獸類大多都躲藏起來休眠了。“年”餓得不得已時，就下山傷害百姓，攫奪人充當食物，使百姓不堪其苦。後來有個聰明的部落稱“高氏族”，每到嚴冬，預計怪獸快要下山覓食時，事先用糧食做了大量食物，搓成一條條，撳成一塊塊地放在門外，人們躲在家裏。“年”來到後找不到人吃，飢不擇食，便用人們製作的糧食條塊充腹，吃飽後再回到山上去。人們看怪獸走了，都紛紛走出家門相互祝賀，慶幸躲過了“年”的一關，平平安安，又能春耕作準備了。這樣年復一年，這種避獸害的方法傳了下來。因爲糧食條塊是高氏所制，目的爲了喂“年”度關，於就把“年”與“高”聯在一起，稱作爲年糕(諧音)了。
二、年糕怎麼做美味又簡單
（1）蒸年糕
材料：年糕三根，適量的紅糖。
做法：
1、年糕放到籠屜內備用。
2、鍋內放入適量的水，開大火。
3、水開後放上籠屜蒸，大約10分鐘年糕熟了關火。
4、食用時取出年糕包紅糖吃，還可以粘着紅糖吃。
（2）辣炒年糕
材料：年糕，蒜薹，辣椒醬，鹽、糖、味精
做法：
1、年糕就是超市買的，買回來切片，蒜薹切丁。
2、炒鍋內放油，加熱之後加入辣椒醬煸炒。
3、倒入年糕，繼續煸炒
4、加一小碗水，燉一會。犒幹水分
5、犒幹水分之後，加入蒜薹，糖少許，鹽，煸炒片刻，加入味精，出鍋裝盤即可。
（3）紅糖年糕
材料：糯米粉300g，紅糖1杯半，水1杯
做法：
1、將1杯水燒開，衝進紅糖裏，把紅糖攪化。
2、將糯米粉倒入糖水裏，攪拌均勻。
3、6寸圓模，鋪好錫紙，錫紙上要刷油，防粘。也可以鋪糉子葉，那樣蒸出來的就更好吃了。
4、將攪拌好的糊糊倒進圓模裏，我是放進高壓鍋裏蒸了30分鐘就好了。
5、拿出來，晾涼之後再切塊，吃不完的就放入冰箱冷藏。我最喜歡這樣放入平底鍋裏煎來吃了。
看了以上的介紹，相信大家對於年糕是什麼已經沒有疑問了吧，下次如果再有人問你年糕的來源，你也不至於一問三不知了，年糕雖然美味，不過，需要提醒大家的是，在吃年糕時儘量不要一次性吃太多，因爲年糕的原料糯米是寒性食物，容易對腸胃引起刺激。
