先有雞還是先有蛋是一個哲學問題,蛋是我們日常生活中最頻繁的食品,對減肥增肌的人來說蛋黃更是補品,蛋清也可以單獨來吃。在很多的飲食裏面又可以看到蛋的身體,那你知道我們經常吃的蛋有幾種嗎?今天就帶大家來了解一下蛋的種類。
一、雞蛋
蛋又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵。其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇,營養豐富,一個雞蛋重約50克,含蛋白質6-7克,脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易爲機體吸收,利用率高達98%以上,營養價值很高,是人類常食用的食物之一。
煮蛋方法
煮雞蛋時經常會出現蛋殼破裂,避免破殼的基本要領是“開水煮冷蛋”。
蛋要煮多久
煮雞蛋八分鐘最營養煮雞蛋時間短了,蛋黃沒有凝固,恐怕吃了不衛生;時間長了,雞蛋煮“老”了,口感又不太好。很多人可能都有個困惑,雞蛋煮多長時間最合適?衛生部北京醫院營養科副主任營養師李長平自己的經驗是,雞蛋煮8分鐘剛剛好。
二、鴨蛋
又名鴨子、鴨卵、太平、鴨春、青皮等,爲鴨科動物家鴨的卵,可孵化成小鴨。主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。
選購技巧
選購時,握住鴨蛋左右搖晃,不發出聲音的就是好的鴨蛋。鴨蛋宜放入冰箱儲存,放置時注意大頭朝上,小頭在下,這樣有益於保證鴨蛋的質量。
三、鵝蛋
是家禽鵝生下的卵。鵝蛋成橢圓形,個體很大,味道有些油,新鮮的鵝蛋必須烹飪後食用。鵝蛋中含有豐富的營養成分,如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。
因爲鵝蛋有一種叫卵磷脂的物質,能幫助消化,還富含蛋白質。此外,鵝蛋有一種鹼性物質,對內臟有損壞。
鵝蛋忌雞蛋:同食傷元氣。
四、鵪鶉蛋
又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認爲是“動物中的人蔘”。宜常食爲滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處,故有"卵中佳品"之稱。
近圓形,個體小,一般有10g左右,表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋,有較好護膚、美膚作用。
五、松花蛋
又稱皮蛋、灰包蛋、包蛋等,是一種中國傳統風味蛋製品。主要原材料是鴨蛋,口感鮮滑爽口,微鹹,色香味均有獨到之處。松花蛋不僅爲國內廣大消費者所喜愛,在國際市場上也享有盛名。
經過特殊的加工方式後,松花蛋會變得黝黑光亮,上面還有白色的花紋,聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來,是人民羣衆喜歡的美食之一。
看到了這麼多蛋的種類和營養價值,你最經常吃的是哪個,你最想嘗試的又是哪個呢?但是要記住所有的蛋都只能適量,一天有要求的多吃對我們的身體會增加負擔。這裏最重要的就是想要減肥增肌的人要知道怎麼煮蛋,蛋要煮多久纔是最好吃的。