“做馬蹄糕,有兩個方法:開生熟漿蒸糕和全生漿蒸糕。兩者的區別:生熟漿的量難掌握,蒸出來的馬蹄糕口感偏爽硬。而全生漿的新手容易學,但是蒸出來的糕比較稀軟。就我們家人而言,長輩喜歡吃前者的馬蹄糕,而我和先生喜歡吃後者的馬蹄糕。你呢?”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
糖果型椰汁馬蹄糕的做法步驟
1、首先將500克的清水,130克的黃片糖煮成糖水,然後徹底冷卻備用。
2、250克馬蹄粉與200克清水混合,調成濃稠的粉漿,並將濃稠的粉漿分成2等份。
3、往其中一份濃稠粉漿中加入400ml椰漿,150克煉奶,充分攪拌均勻,備用。
4、另外一份濃稠的馬蹄粉漿,倒入冷卻了的黃糖水,攪拌均勻。
5、模具刷上一層食用油,防粘。
6、水沸騰後,將模具放入蒸鍋裏,然後倒一層黃糖粉漿,蓋上鍋蓋,蒸5分鐘。
7、然後再倒入一層椰漿粉漿,蓋上鍋蓋蒸5分鐘。
8、如此重複,一層黃糖漿一層椰漿粉漿地蒸。最後一層爲黃糖粉漿。最後一層適當延長時間,大概蒸10分鐘左右,熄火後燜20分鐘再取出。
9、蒸好後取出冷卻,然後放入冰箱冷藏2小時後再脫模。
10、切片,享用吧!
小竅門
蒸的時候加入的粉漿越薄,蒸的時間就越短,反之越長,具體判斷是:黃糖粉漿變透明,白色的椰漿粉漿表面沒有流動的液體即可。