食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
小南瓜果子的做法步驟
1、老南瓜去皮蒸熟
2、南瓜加白糖用料理機成糊倒進大碗
3、糯米粉用三分之二,玉米澱粉用三分之一左右加入南瓜糊
4、倒在案板上,利用刮刀切拌麪團
5、揉成不沾手且軟硬適中的麪糰。蓋保鮮膜備用。
6、紫薯去皮蒸熟,加少許水用料理機打成糊狀。加適量煉乳。
7、再加少許玉米澱粉
8、攪拌均勻
9、麪糰搓成長條,切30克左右的小劑子
10、所有小劑子搓成圓球
11、取一個小麪糰捏成小窩狀。
12、裝進少許紫薯餡
13、用虎口向上移,收口捏緊
14、收口朝下,搓圓
15、利用刮刀壓出南瓜狀的紋路
16、壓好的小南瓜紋路
17、取一個小些的葡萄乾作爲南瓜柄
18、蒸籠中鋪小油紙,放進小南瓜。大火蒸8-10分鐘即可。
19、蒸好的小南瓜,依舊紋路清晰,瓜身挺立。
20、切開一個
小竅門
糯米麪團相對比較好操作,如果覺得有些粘手可沾少許麪粉。蒸鍋中大火燒開後上籠蒸。內陷也可隨意替換,如豆沙之類。