“蔥雖有特殊的氣味,但不要嫌棄它,因爲這種氣味裏含有特有的磷成分,它不僅增強食慾,還起到防寒、解熱、消炎等作用。
蔥不僅作爲防止感冒的妙藥,還在治療感冒、腹瀉、緩解疲勞等方面效果明顯。
此外,還起到促進人體吸收維生素B1的作用。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 醃 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 未知 (難度)
蔥泡菜的做法步驟
1、蔥收拾乾淨後,用粗鹽稍微醃製一下。
2、將大蒜泥、生薑泥、辣椒粉、蝦露、魚露、細鹽、白糖、江米糊混在一起。(注意食材第3項)這個調料最好提前一天做好,這樣經過一天的發酵,不僅顏色好,味道也很好。把稍微醃製的蔥撈起淋幹水分。
3、往蔥上拌調料時,一定要輕輕的,不要用力過度,這樣蔥會保持完整。最好的方法是用蔥輕輕摔打在調料上。
4、調料拌均勻的蔥2-3根一組,摺疊一下,然後再捆上一個捆(如圖,這樣是爲了夾起方便,也比較好看),這樣捆完後放入密封容器內。第2天就可以吃了。
5、用剩下的調料,可以用相同的辦法,醃拌很多菜(如韭菜、茼蒿等)