“這羹是我比較喜歡吃的,我不喜歡大葷的湯,尤其在胃口不太好時,更喜歡吃,可能比較和胃吧。自從會做豆腐,基本從不外買。自制豆腐的方法與豆腐腦一樣,只是黃豆與水比例有差異,黃豆:水=1:8左右,做豆腐用豆漿更濃而已。【自制豆腐腦】”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豆腐花菇肉絲羹的做法步驟
1、食材準備。
2、花菇洗淨切片,大蒜切末。
3、精肉洗淨切絲,在肉絲內放入鹽、料酒和生粉,攪勻待用。
4、鍋熱油,放入肉絲滑撒,快速煸炒,撈出待用。
5、鍋熱油,放入花菇,翻炒後。
6、放入鹽和少量水。
7、接着放入肉絲、加水大火燒開後,放入已切塊豆腐。
8、再撒入鹽,放入水木耳、老乾媽,拌勻後,蓋上蓋,繼續大火燒開。
9、用溼澱粉勾芡,撒入大蒜末。
10、最後撒入雞精,翻勻裝湯碗上桌。
小竅門
1.肉絲內放入鹽、料酒、生粉,攪拌均勻,目的使肉絲更嫩。
2.放入蒜末可以增加湯香味。
3.不喜歡辣的朋友可以不放,改爲香油。