“別傻傻的以爲天婦羅是日本的,天婦羅絕對不是日本的哦。吃日本料理的時候,很多人以爲天婦羅就是日本的,其實是葡萄牙的。記住了,別再被騙哦。
天婦羅炸蝦的酥脆讓吃貨流連忘返,其實在家也能輕鬆駕馭。掌握好要訣,第一蝦要醃製,第二油溫掌控好;第三要回鍋炸,第四蝦要新鮮。所用食材也是家常用的裹炸粉、麪包糠、雞蛋等就可以。是不是很想學,趕緊往下看看,試試吧。”
食材明細
- 魚香 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 進階 (難度)
天婦羅炸蝦的做法步驟
1、準備食材:青蝦、裹炸粉、麪包糠、雞蛋等;
2、青蝦解凍、用牙籤去蝦線、剪刀去腮;PS:蝦線可以用牙籤在背部挑開,很容易去蝦線。
3、用燒烤籤把蝦串起來,放鹽、姜粉、胡椒粉醃製10分鐘;
4、裹炸粉加適量的水拌均成漿糊,均勻裹在蝦身上;
5、再蘸上蛋液、裹上裹炸粉;
6、熱鍋,倒油,油溫達到150度左右,放入蝦炸;
7、炸至金黃色,撈出,把油溫調高到180度,第二炸;
8、炸好之後,用吸油紙把多餘的油脂吸乾即可
小竅門
1.油溫要達到150度左右,炸的才酥脆;
2.第二炸是關鍵哦,這樣才酥脆
3.蝦醃製才能去腥;
4.去蝦線用牙籤在背部很容易挑出蝦線。