食材明細主料豬生腸 (500g)泡姜 (2大塊)泡椒 (10 條)輔料生抽 (一勺)料酒 (一勺)蔥 (2根)鹽 (一小勺)酸辣 (口味)爆 (工藝)半小時 (耗時)進階 (難度)酸姜爆豬生腸的做法步驟1、新鮮的豬生腸用剪刀剪成4釐米左右長度,中間在剪一刀,不要剪斷2、加鹽,生粉和料酒把生抽各種揉一下,再用水沖洗乾淨。3、起鍋放冷水,下2大片姜,水開後把生腸放入,待水再次燒開後倒出立即用冷水衝一下,濾幹水分備用4、熱鍋下油,把切好的薑絲和泡椒用油爆一下,加生腸迅速翻炒,放料酒,生抽,少許鹽,加入蔥段炒勻即可小竅門灼生腸時間不能太久,這樣才能保留生腸爽脆