食材明細主料盲曹魚 (1條,約500g)輔料姜 (1塊)小蔥 (2根)調料鹽 (2g)蒸魚豉油 (10ml)蠔油 (5ml)白糖 (5g)香油 (適量)鹹鮮 (口味)蒸 (工藝)十分鐘 (耗時)簡單 (難度)清蒸盲曹的做法步驟1、生薑切片碼入盤底。2、盲曹開邊,放入盤中,再放入幾片薑片。3、炒鍋燒開水,放魚入鍋蒸5分鐘後關火,燜3分鐘。4、倒掉盤裏蒸出來的湯水,將蒸魚豉油、蠔油,白糖加入適量涼開水攪拌均勻,淋在魚身上,碼上蔥絲,胡蘿蔔絲。5、鍋內燒熱油,加入適量香油,淋在蔥絲和魚身上即可。小竅門開水蒸魚,一斤左右的魚蒸5分鐘燜3分鐘,倒掉蒸魚出來的湯水,這幾步至關重要。