“現在,正是吃南瓜的時候。南瓜,又叫番瓜、倭瓜、金瓜等,爲葫蘆科植物的果實。其顏色有,黃色、橘黃色、綠色、青綠色,還有金黃帶青筋的顏色。個頭有大有小。
據現代營養學家們的研究分析測定,每100克的南瓜含有澱粉10.2克,鈣30毫克,磷9毫克,鐵1.1毫克以及多種維生素,特別是胡蘿蔔素(維生素A原)的含量,居瓜類之冠。另外,南瓜還含有胡蘆巴鹼、腺嘌呤、精氨酸、多縮戊糖等對人體有益的物質。
同時南瓜中含有諸多對人體有益的成分,如氨基酸、活性蛋白、類胡蘿蔔素及多種微量元素。南瓜是含有豐富維生素A、維生素E的食品,可增強機體免疫力,對改善秋燥症狀有良好作用。
總體來說,南瓜的營養價值還是蠻高的,屬健康食品。今天,就用南瓜做一道甜品,叫做“八寶水晶南瓜”。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 進階 (難度)
八寶水晶南瓜的做法步驟
1、主要原料。
2、先把紅腰豆煮到五成熟。
3、糯米浸泡30分鐘。
4、腰豆煮到五成熟後,下入乾果同煮,煮15分鐘後,下入果乾果脯和泡好的糯米。
5、煮到米軟大約八成熟後關火備用。
6、把南瓜下面放一個杯子或小碗。
7、置入微波爐,用高火打五成熟取出(注;放杯子或碗的目的是,南瓜在加熱後會留有一個明顯的印記,便於整齊的用刀劃開做造型)。
8、南瓜五成熟後取出。
9、用戳刀沿着杯子留下的圓形痕跡戳開。
10、用小勺舀出南瓜子。
11、把南瓜裏面修理整齊。
12、醸入乾果和果乾混合煮熟的糯米飯。
13、蒙上保鮮膜二次置入微波爐,用高火再打5分鐘至熟取出備用。
14、二次置入微波爐,用高火再打5分鐘至熟取出備用。
15、炒勺上火注入少許清水,舀入蜂蜜、砂糖和桂花醬煮開。
16、......
17、用水澱粉勾芡,等蜜汁糊化粘稠後,澆在南瓜上即可,在撒上少許青紅絲點綴,然後上桌便可食用。
小竅門
水晶南瓜特點;造型美觀、南瓜清香、餡料軟糯、蜜汁清甜、裏外酥爛、十分可口。
溫馨提示;
1、南瓜要選擇皮嫩的,可連皮可以吃的那種纔好,青皮的南瓜比較不錯,南瓜皮營養價值最高。
2、餡料中的八寶材料,還可按自己喜好來搭配,喜吃葷的,還可以放一些叉燒或金華火腿等材料,再搭配一些蜜棗、果脯類等,也很不錯。
3、在第一次用微波爐把南瓜打五成熟時,要視南瓜的大小,在下面放杯子或碗,便於用刀整齊的劃開南瓜的上蓋,沿着印記劃開會整齊漂亮。
4、醸餡料所用的八寶飯,也可用蒸籠來蒸,但南瓜還是用微波爐打熟爲好。我感覺,假如蒸南瓜在取出的時侯,由於南瓜太爛容易碎,而用微波爐在南瓜下面放一墊盤,在取出時會很容易,能始終保持南瓜的完整。