食材明細主料茄子 (400克)肉末 (30克)輔料豆瓣醬 (一茶匙)生抽 (一茶匙)料酒 (兩茶匙)雞粉 (三分之一茶匙)薑末 (適量)蒜末 (適量)蔥花 (適量)微辣 (口味)蒸 (工藝)半小時 (耗時)普通 (難度)肉末盤龍茄子的做法步驟1、準備食材2、茄子兩邊放上筷子切斜刀片3、翻面再次切斜刀片4、切好的茄子擺盤5、上鍋蒸十五分鐘取出備用6、鍋裏倒入底油下肉末炒香加入料酒,薑末,蒜末7、加入一茶匙豆瓣醬炒香,加入一茶匙生抽,三分之一茶匙雞粉調味加入少許清水煮開8、將炒好的肉末澆在茄子上,撒上蔥花即可9、成品