食材明細
- 原味 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 進階 (難度)
妙味排骨的做法步驟
- 1、排骨宰成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用。薑切片,蔥洗淨去頭拴成一結(3根左右)。
- 2、鍋內倒油,待油還是冷的時候同時放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油。
- 3、小火慢慢把糖炒化.待糖水開始變成棕紅色。
- 4、且開始冒棕紅色的泡沫時,馬上把排骨倒入鍋中炒勻,接着放入薑片,花椒和香料,炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色,摻入清水,加入鹽和蔥結。
- 5、大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟。
- 6、然後夾去鍋裏的蔥和大塊頭的香料,大火收汁,待湯汁變濃時,加入味精起鍋即成。