食材明細主料鱔魚 (3條)輔料生薑 (適量)大蒜 (適量)尖椒 (適量)青椒 (3個)白醋 (1匙)料酒 (1匙)味極鮮 (1匙)鹽 (少許)豆瓣醬 (1匙)微辣 (口味)爆 (工藝)廿分鐘 (耗時)簡單 (難度)爆炒鱔絲的做法步驟1、準備所需食材。2、將鱔魚剔刺切絲。3、熱鍋加油。4、將生薑大蒜尖椒豆瓣醬放入鍋中炒香。5、倒入青椒絲翻炒片刻。6、倒入鱔絲大火翻炒斷生。7、加入料酒白醋鹽翻炒幾下煮一分鐘加味極鮮炒均。8、裝盤出鍋。9、成品圖。10、成品圖。小竅門將鱔魚洗淨宰殺後不在清洗直接燒這樣能保證鱔魚的原味。