“這個小東西叫做【魚扣】。
我在網上搜尋卻發現說它是魚的喉嚨中間的一塊骨頭,形狀不一,有的像心型,有的三角形,有點像葵花籽形,一般大魚的喉嚨裏都有。
但是PAPA,MAMA卻說它是魚的胃。
究竟哪個纔是對的呢?
吃了那麼多次,我們家都一致認爲:魚扣,在鱸魚身上的更好吃,特別是海鱸。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
青椒炒魚扣的做法步驟
1、魚扣準備好。
2、用刀將魚扣對半切開,刮掉內部粘液。
3、用鹽抓醃洗淨魚扣內的粘液。
4、反覆用鹽抓洗,用水沖洗乾淨。(直到水變清,魚扣比之前乾爽,少粘液)。
5、鍋燒熱,爆香薑末,倒入魚扣翻炒至變色。
6、魚扣翻炒至變色倒入青椒翻炒,加入少許水。
7、青椒翻炒至變色(更油亮的綠色),加入少許生抽上色。【此步驟可忽略】
8、最後用鹽調味。
9、調入鹽後翻炒均勻,稍微收汁即可。
小竅門
【CSY溫馨提示】
1.用刀將魚扣對半切開,刮掉內部粘液。
2.用鹽抓醃洗淨魚扣內的粘液。反覆用鹽抓洗,用水沖洗乾淨。(直到水變清,魚扣比之前乾爽,少粘液)。
3.加入少許生抽上色。【此步驟可忽略】