食材明細主料仔鴨 (半隻)輔料老薑 (1只)仔姜 (2只)青椒 (2只)郫縣豆瓣 (適量)料酒 (1勺)花椒 (5g)大蔥 (1只)白糖 (2匙)鹽 (1匙)微辣 (口味)爆 (工藝)廿分鐘 (耗時)簡單 (難度)姜爆鴨子的做法步驟1、仔鴨洗淨,切成小塊(麻將大小)。2、將鴨子加入料酒和鹽,醃製十分鐘。3、準備好輔料。4、在油鍋中加入郫縣豆瓣、老薑、大蔥、蒜蓉翻炒。5、倒入鴨子,加適量料酒將水分爆幹。6、約15分鐘後加入仔姜和青椒翻炒兩三分鐘,加入雞精,味精,白糖調味起鍋。