“西洋菜,又稱豆瓣菜,屬十字花科,是一二年生水生草本植物。西洋菜在幼嫩時實心,長老後中空,青綠色,具多數節;每節均能發生分枝和鬚根,遇潮溼環境鬚根即伸長生長。西洋菜以質地脆嫩、多汁,色澤青綠的嫩莖葉供食用,清香爽口,營養豐富。
食療作用:
1.西洋菜脆嫩爽口,清香誘人,作湯或炒食均宜。 西洋菜十分鮮嫩,炒的時候不宜炒得過爛,否則,既影響口感,又造成營養損失。西洋菜性寒,能清熱止咳,故寒性咳嗽者不要食用。
2.西洋菜味甘微苦,性寒,入肺、膀胱。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效,對肺癆,肺燥肺熱所致的咳嗽、咯血、鼻子出血、月經不調都有較好療效。是治療肺癆的理想食物。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煲 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
豬骨煲西洋菜的做法步驟
1、準備所需材料。
2、紅羅卜去皮滾刀切塊,姜去皮拍扁。
3、豬骨頭洗淨,放入鍋內焯一焯水,去掉血漬,撈出衝一沖水。
4、湯鍋加入適量清水,放入豬骨頭、姜塊煲開。
5、西洋菜洗淨
6、將冼淨的西洋菜在中間切一刀
7、湯鍋煲開後加入紅羅卜
8、再加入西洋菜,大火煲開改用小火煲2小時,放鹽調味即可。
小竅門
孕婦及寒性咳嗽者不宜食用
西洋菜在市場買回來時,最好用鹽水泡浸10分鐘。
西洋菜的食用方法有很多,可作沙拉生吃,作火鍋和煲湯、盤菜的配料。很多南方人認爲西洋菜是一種能潤肺止咳、益腦健身的保健蔬菜。