“去過茉莉餐廳就知道一道熱菜“那年秋天的茄子”。今天在家做了一次,感覺不錯。
茄子營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。
含有維生素E具有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 進階 (難度)
那年秋天的茄子的做法步驟
1、先把肉洗淨。
2、切碎剁成泥狀。
3、放料酒、醬油、澱粉、味精、白糖、水順着一個方向拌勻。
4、把茄子洗淨。
5、切成0.8和1公分的片,下邊不要切斷了。
6、用小刀挖成這樣的。
7、中間加上肉餡。
8、鍋裏放油,六成熱放入茄子,肉面向下。
9、另一個也放進鍋裏,炸到金黃色反過來再炸另一面。
10、炸好盛到盤子裏。
11、放入蒸鍋,用大火蒸8分鐘。
12、另起一鍋,放入少許油,放入蔥、薑末爆香。
13、把蒸茄子的原汁倒入鍋中。倒入醬油、白糖、鹽、味精,用水澱粉勾芡,出鍋前加香油調味。
14、出鍋,澆到茄子上就行了。
小竅門
肉餡中放料酒、醬油、澱粉、味精、白糖,一定要慢慢加水。順着一個方向拌勻。