食材明細主料江團 (適量)祕製酸湯 (適量)輔料野生小西紅柿 (適量)紅椒 (適量)胡椒粉 (適量)木姜子油 (適量)姜 (適量)蔥 (適量)白酸 (適量)鹽 (適量)酸甜 (口味)煮 (工藝)半小時 (耗時)進階 (難度)酸湯魚的做法步驟1、將西紅柿洗淨,用開水汆一下,撈出濾去水分,放入缸中,放入2克鹽,醃製3天,製成番茄酸;紅椒洗淨,用石磨磨細,加入2克鹽,放入缸中醃製3天,製成紅椒酸。2、製作酸湯魚時,加入白酸湯200克、番茄酸、紅椒酸,加入鹽、胡椒粉、木姜子油、姜、蔥,上火燒開,放入改好刀的江團煮食即可。3、在鍋中放入各種時令蔬菜。