食材明細
- 甜味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
茄汁鯛魚條的做法步驟
1、準備好原材料。
2、把鯛魚片在室溫解凍後洗一下,切成兩釐米左右長條狀。
3、切好的鯛魚條放在容器裏,加料酒一勺、鹽一勺、生抽一勺、蛋清、黑胡椒粉適量、蔥和姜碎、用手抓勻,醃漬大概半個小時。
4、.將兩勺番茄醬、兩勺白糖、半勺鹽、一勺生抽、一勺香醋加適量清水兌成碗汁備用。
5、把醃製好的魚條在幹澱粉裏裹一遍,使魚條均勻沾滿澱粉,再抖一下,抖掉多餘的澱粉。
6、鍋裏放寬油,油七八成熱的時候將鯛魚條逐個下鍋小火慢炸,炸至魚條成黃色就可以了。
7、炸好的魚條全部撈出來,瀝掉多餘油脂。
8、將火開中火,油溫上升至九成熱的時候把第一次炸好的魚條,全部倒入油裏再復炸一次,魚條會更酥脆,大概炸一分鐘就可以。
9、炒鍋裏留少許底油,油熱後將醬汁倒進去,小火熬醬汁,邊熬邊不停的攪拌以免糊鍋,醬汁燒開後,用水澱粉勾芡。
10、將魚條倒入醬汁裏面翻炒兩下,使每個魚條裹勻茄汁。
11、小蔥葉子用牙籤劃成細條,在涼水裏浸泡一下就會捲曲。
12、將魚條裝盤,蔥葉圍在盤子四周做裝飾就可以了。