食材明細主料素雞 (適量)肉 (適量)花生米 (適量)黃瓜 (適量)輔料蔥 (適量)姜 (適量)蒜 (適量)青椒 (適量)紅椒 (適量)白糖 (適量)澱粉 (適量)雞精 (適量)鹽 (適量)味精 (適量)料酒 (適量)郫縣豆瓣醬 (適量)魚香 (口味)炒 (工藝)半小時 (耗時)普通 (難度)宮爆素雞的做法步驟1、素雞切丁,肉切丁,蔥段,薑絲,蒜片,花生米,黃瓜切丁,澱粉,所有材料備用。2、1.鍋內倒入油,把花生米炸好備用,素雞丁過油2.鍋內留少許油下花椒入蔥薑蒜片郫縣豆瓣爆香,放入肉丁翻炒加入少許白糖,料酒,鹽,老抽翻炒一下,把素雞丁下鍋繼續翻炒。3、3.把黃瓜丁,青紅椒丁下入翻炒片刻待快熟時下入炸好的花生米,炒一下,勾入水澱粉,加點雞精,味精即可出鍋了。小竅門花生米不要過早入鍋,否則就不脆了。