食材明細主料鮮藕 (一個)瘦肉 (少許)鵪鶉蛋 (半斤)輔料蜜糖 (兩勺)配料玉米油 (適量)醋 (適量)醬油 (適量)鹽 (適量)酸甜 (口味)燒 (工藝)廿分鐘 (耗時)普通 (難度)藕片瘦肉溜鵪鶉蛋的做法步驟1、煮鵪鶉蛋。冷水下煮鍋,等水開後轉小夥煮10分鐘。盛出放入涼水裏冷卻(方便剝殼),剝好殼的鵪鶉蛋放入一邊待用。2、鮮藕去皮,切成薄片,放入涼水裏漂一下,去掉表面的粉,增強口感。撈起瀝乾水份待用。3、瘦肉洗淨,切成薄片備用4、炒鍋坐火,燒熱倒入適量玉米油,等油開後放入瘦肉,迅速翻炒,待瘦肉變成白色後倒入藕片,繼續翻炒,待藕片變色後加鹽、冷水大火燒開煮5分鐘,再加入剝好的鵪鶉蛋,接着加入適量醋、蜂蜜和醬油,小火悶到水乾爲止。