“特地放了好多筍乾,吸去了肉的油膩,一盤熱騰騰,香噴噴的扣肉,吃一塊還想吃……” 食材明細主料五花肉 (適量)筍乾 (適量)輔料蔥 (適量)幹辣椒 (適量)姜 (適量)配料老抽 (2勺)生抽 (2勺)料酒 (適量)鹽 (適量)白糖 (適量)鹹鮮 (口味)燒 (工藝)數小時 (耗時)進階 (難度)筍乾扣肉的做法步驟1、準備材料。2、豬肉加蔥段焯水洗淨。3、加沒過豬肉的水,放進電壓力鍋裏,煲15分鐘至肉軟爛。4、煮好的肉撈起來晾乾,用老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺兌成汁。5、用刷子均勻地刷上汁,特別是皮要多刷幾次,晾乾。6、筍乾泡開。7、熱鍋下油,豬肉皮朝下炸制,這是炸好的。8、炸好的肉在水中浸泡一會,洗去表層的油脂。9、準備好蔥姜和幹辣椒。10、筍乾洗淨,切小段。11、熱鍋下油,下蔥姜,幹辣椒煸香。12、下筍乾翻炒。13、加少許鹽,白糖。14、倒入剩下的汁水。15、取一個碗,皮朝下放好扣肉。16、鋪好筍乾。17、上鍋蒸一個小時。18、潷掉湯汁,用一個盤子蓋住,迅速反過來。19、湯汁燒熱後澆在肉上即可。