“無錫醤排骨,簡稱“無錫排骨”,外人常稱“無錫肉骨頭”,與惠山泥人、清水油麪筋同爲無錫三大名產,也是無錫本幫菜的傳統名菜。其色澤醬紅,酥香入香,甜鹹適中,腴而不肥,更已有百餘年曆史,享譽海內外。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
無錫排骨的做法步驟
1、準備好食材
2、用紗布把紅曲粉10克左右和小茴香,香葉,桂皮,八角分別包好
3、排骨漂洗乾淨,焯水備用
4、蔥切段,薑切片備用
5、鍋裏倒油加熱,加入排骨,中火慢煎
6、煎至兩面金黃撈出備用
7、鍋裏留底油,爆香蔥姜
8、倒入排骨,加入冰糖翻炒
9、加入料酒2茶匙,鹽1小勺,生抽2茶匙,老抽半茶匙,紅曲調料包和八角桂皮調料包,加入水淹沒排骨即可
10、大火燒開,小火燜1小時左右,最後加入蜂蜜1茶匙,雞精1小勺,大火收汁即可
11、紅紅的排骨,很香...
12、成品圖
13、成品圖
小竅門
排骨要用清水泡,漂去血水,炸至金黃纔好吃