“這是地道農家小菜,用自產的黃豆、自醃鹹頭菜,加上豬肉炆煮而成,比較簡樸。” 食材明細主料豬肉 (適量)黃豆 (適量)鹹頭菜 (適量)輔料姜碎 (適量)蒜粒 (適量)配料醬油 (適量)料酒 (適量)白糖 (適量)蠔油 (適量)鹹鮮 (口味)煮 (工藝)半小時 (耗時)簡單 (難度)大豆頭菜炆肉的做法步驟1、豬肉切成片2、黃豆用鍋炒熟並用水浸透3、鹹頭菜用水浸淡後切成片4、起鍋放油、姜蒜爆炒5、爆炒後,放肉再爆炒6、濺料酒、下醬油、白糖翻炒勻7、再放溼透黃豆、頭菜片、清水炒勻後,加蓋炆煮8、炆至豆焾並收汁後,加入蠔油炒勻即可上碟