酸甜香煎魚的做法 酸甜香煎魚怎麼做

“這魚做法靈感來自於三杯鷄和糖醋魚,加上用日本幹煎淋汁方法,讓魚的鮮味淋漓盡致.通常針對一些普通肉質的魚類,都可以用這做法來增加魚肉的鮮美.”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸甜香煎魚的做法步驟

• 1、魚洗淨,兩邊散上小許鹽醃制(共用半茶匙食鹽).

• 2、切薑片,蔥段.調汁(生抽2湯匙,醋2湯匙,糖1湯匙,清水1湯匙,拌勻).

• 3、熱油,放入薑片,改文火,煎香.

• 4、把薑片扒到鍋邊緣,魚身抺幹水分,放入鍋裏.

• 5、先面文火煎3分鍾,翻身,另一面文火煎2分鍾.

• 6、改小火,淋下酒2湯匙.

• 7、盛起煎好淋過酒的魚.

• 8、餘油,加入蔥段,倒入調汁,小火翻炒出香.

• 9、把煮好的魚汁淋上魚身.即成.

小竅門

1.煎魚要留意平鍋底的溫度,中火煎,用少時間鎖住魚汁.2.二邊煎的時間相差1分鍾.才能保持肉質均勻.3.煎魚時,不要動魚身,可以揺動平鍋,使油走均魚身.