“這三絲寬面還是剛買來麪條機時拍的,因爲照片多,沒整理,一直沒寫哦。自從我家裏一個個點心家電搬回後,我的工作量越來越多,由很早烤箱、料理機,後來的麪包機、電動打蛋機、到現在麪條機,家裏麪粉越吃越快,我都圍着這些機器轉啊轉。要說利用率最高還算麪包機和麪條機呢。人們常說:多吃麪食容易發胖,而我卻相反,根本不用減肥啊。好在我是比較喜歡做,這些機器也工作不停。所以美食上有時也會有人說烤箱究竟買不買等問題,我的回答很簡單,喜歡就買。話又說回來,有時你認爲麪包機很管用,離不開,可我有些小姐妹買了麪包機,卻不常用啊。問題是:家裏不愛吃麪包機做出麪包,皮太厚啦。另外買的這些小家電,要想辦法發揮多種功能。麪包機不但可以做麪包、揉麪、發麪做包子前道工序,還可以烘烤蛋糕,這樣你就不會不用了吧。哈哈!好,看看下面寬面吧。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
三絲南瓜寬面的做法步驟
1、三絲食材準備。
2、精肉洗淨切絲,放入鹽、料酒和生粉,攪勻待用。
3、食材洗淨,茭白剝去外殼,切絲。辣椒切絲。
4、香菜切段。
5、鍋熱油,放入辣椒,快速煸炒後撈出待用。
6、鍋熱油,放入肉絲滑撒,快速煸炒,撈出待用。
7、鍋另熱油,放入毛豆和鹽,煸炒後加點水,蓋上蓋,燜2分鐘,撈出。
8、另起油鍋,放入茭白和鹽,煸炒後加入毛豆,翻勻燜一下。
9、再一起放入辣椒、肉絲。
10、煸熟後撒入雞精。
11、出鍋裝盤,三絲製作就完成。
12、麪條食材準備。南瓜洗淨,去皮切塊。
13、南瓜放微波轉4分鐘,取出稍涼後放入麪粉中。
14、直接用手揉麪團三光,用保鮮袋醒發20分鐘。過後再揉幾下,再醒10分鐘。幾乎沒加水(這裏南瓜不用壓成泥)。
15、醒好麪糰,用擀麪杖擀薄,兩面撒上乾粉。
16、用麪條機滾壓幾次。
17、每次兩面撒上乾粉,這樣麪皮越來越薄了,直至需要的厚度。
18、很快麪皮壓好後,將麪皮放寬面檔滾壓。
19、一盆南瓜寬面就做好了。
20、鍋水燒開,放入寬面,燒開後放一碗冷水,直至熟後撈出。
21、麪條放入已準備好湯料中(在碗中放入三絲、鹽、雞精、麻油和開水)上面放上香菜。
小竅門
1.麪糰儘量揉硬一點,麪糰要醒。
2.麪糰幾乎沒加水,所以色豔麗,很好看。
3.用精製粉可不用放鹽。