食材明細主料麪粉 (250g)肉餡 (適量)茄子 (一個)輔料生抽 (適量)蠔油 (1勺)老抽 (半勺)香油 (少許)澱粉 (少許)蒜 (1個)雞精 (少許)蔥 (適量)原味 (口味)煮 (工藝)廿分鐘 (耗時)普通 (難度)茄子肉丁手擀麪的做法步驟1、肉餡用生抽和少許澱粉醃製一下,茄子去皮切末2、油燒熱,放入蒜末煸香。下肉丁煸炒出油,下茄丁煸炒加入一點老抽;生抽,雞精和蠔油,加一點水炒勻收汁。淋香油出鍋3、提前一夜加少許澱粉活的麪糰醒制室溫柔光揉勻4、擀成片5、撒撲面摺疊6、如圖,每折一次撒上撲面7、切成條8、鍋做水燒開下入面煮至自己喜好的口感撈出投涼控水備用9、澆上茄子滷撒上蔥花