“特氟龍連結_” 食材明細主料茄子 (適量)精肉 (適量)輔料蔥薑末 (適量)花椒粒 (適量)豆瓣醬 (兩大勺)清水 (大半勺調和成)配料料酒 (適量)精鹽 (適量)醬油 (一勺半)辣椒醬 (大半勺)耗油 (大半勺)微辣 (口味)拌 (工藝)廿分鐘 (耗時)普通 (難度)炸醬拌茄子的做法步驟1、茄子洗淨一切兩半。2、撕成寬條擺入大湯碗。3、放入蒸鍋,開大火水開後蒸15分鐘。4、精肉剁成肉糜,蔥姜切末,醬料調製好備用。5、炒勺里加入食用油,撒入熟粒花椒粒炸出香味撈出,放入肉糜煸炒至發白,倒入少許料酒略加翻炒。6、加入蔥薑末略加翻炒。7、倒入醬料,翻炒均勻至醬料滾起小泡泡。8、取出蒸好的茄子,潷去碗裏的水分,倒入盤中,再將醬料倒入即可。