“自己做的培根,想切多厚就切多厚,五花肉製作的培根,非常適合來個厚切培根煎蛋三明治的早餐,或者切成厚條,做成蘑菇培根燜意麪,或者焗飯,都很好吃~分切成小份放冰箱冷凍儲存,取用非常方便。做好的培根,在冰箱起碼可以冷凍儲存3個月以上~”
食材明細
- 香草 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
厚切培根的做法步驟
1、把香料鹽的材料放進鍋中,小火炒出香味。
2、放入粉碎杯中,打成香料鹽,一次可以多做一點,後續再做培根都用得到。
3、買肉的時候讓肉販直接幫你去皮。回家把肉清洗一下,用廚房紙吸乾五花肉表面的水份,用叉子扎一些孔,方便香料鹽的滲透,在肉表面抹上一層香料鹽,注意每個地方都要抹到位,縫隙中也要。保鮮盒中放入一個瀝水的小架子,把肉放到架子上,這樣醃出來的水份就會滴到盒子底部。沒有瀝水架子的話,就及時清理一下醃出來的水份,肉沾到水的地方再補一下香料鹽。保鮮盒放進冰箱,冷藏醃製3天。
4、三天之後把肉拿出來,準備撒上自己喜歡的香草。
5、我想要做2種口味,這條肉上面撒上百里香。
6、另外一條肉使用迷迭香。
7、撒好香草的肉,用廚房紙包起來,包2層,放到保鮮盒中,進冰箱冷藏4-5天。中間注意觀察一下,如果廚房紙溼掉了,注意及時更換新的廚房紙。
8、到時間後,把肉從冰箱取出來,準備開始熏製。注意找一個鍋底厚一點的,導熱均勻的鍋子,墊上一張錫箔紙,撒上10克茶葉和30克紅糖,然後放一個小架子把肉架起來,我的架子沒那麼大,所以我把每條肉都切成了兩半。
9、蓋上鍋蓋,先中大火加熱讓它出煙,開始出煙之後轉小火,熏製50分鐘。時間到了之後不要馬上開鍋蓋,讓它蓋着鍋蓋自然冷卻。
10、熏製完成並冷卻後的培根,鍋子清理很容易,把鋁箔紙拿起來扔掉就好。
11、把每塊肉都用鋁箔紙包起來,放冰箱冷藏過夜,更加入味。
12、第二天就可以把肉拿出來分切了,可以縱向切厚片,就是厚切培根。
13、我喜歡把每4片用鋁箔紙包起來,留出來早餐要吃的分量,其他的冷凍。早餐直接拿一包出來煎,很方便。冷凍過的肉,晚上改放到冷藏退冰,早上就能用。
14、4片一包的尺寸很合適,扁扁的長方形,一個個堆疊起來,進冷凍庫。
15、還可以切成這種條裝,用來做蘑菇培根燜意麪,或者各種焗烤菜式都很合適。
16、厚切培根煎蛋三明治,超級好吃。
小竅門
注意及時清理肉醃出來的水份。