“鮰魚獅子頭是江蘇的一道名菜,軟嫩鮮香,清爽可口。” 食材明細主料鮰魚 (1條【約800克】)肥膘 (100克)輔料菜心 (1把)蔥姜 (少許)配料鹽 (4克)味精 (3克)鹹鮮 (口味)燉 (工藝)數小時 (耗時)進階 (難度)鮰魚獅子頭的做法步驟1、把鮰魚宰殺,開片。2、剔除魚骨和魚皮。3、魚肉切成小丁,蔥白和生薑切成蔥姜米【蔥葉不要加入】4、肥膘也切成小丁。5、把魚丁加入鹽和味精攪拌上勁,再加入肥膘拌勻。6、用手搓成丸子,裹一層芡汁入開水鍋中燉制。7、文火慢燉1.5小時左右。8、燉好的鮰魚獅子頭。