“作爲土生土長的老濟南人,對濟南的傳統小吃是再熟悉不過了,正是這些特色文化陪伴我成長起來的。但隨着城市不斷現代化的腳步,留存下來的傳統文化越來越少,我最愛吃的特色小吃之一油旋也變得罕見起來。今天就再來重溫下童年的回憶吧~
原料:麪粉
調料:色拉油、蔥、鹽”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
濟南特色小吃油旋的做法步驟
1、把蔥切碎,起鍋放入油,油溫燒到5成後放入切好的蔥。
2、燒到蔥變成黃色後,蔥油就做好了。
3、蔥油里加麪粉,製成蔥油酥。
4、把麪粉放到盆裏,放入鹽。
5、加水和成少軟的麪糰,蓋上溼布,餳兩小時。
6、把面製成長條,揪成50克一個的劑子。
7、餳一會兒擀成長條,刷上蔥油酥,順着面疊起。
8、再次刷上蔥油酥,邊抻面邊捲起。
9、把劑子豎放按扁。
10、先放到平底鍋裏煎至兩面上色後。
11、放到烤盤上入烤箱,180度烤制18分鐘即熟。
12、取出後趁熱將有旋紋一面的中間用手指壓出窩,層次可見的油旋就做好了。