食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
哈密瓜水果味月餅的做法步驟
1、轉化糖漿,梘水和玉米油倒入盆中,攪拌均勻
2、加入中筋麪粉和吉士粉,用刮刀翻拌均勻
3、麪糰拌至無干粉狀態,醒發兩小時左右
4、醒發好的麪皮稱重每個40克
5、哈密瓜餡料每個稱重60克搓圓
6、餅皮按扁,狀態是中間薄外側厚,包入哈密瓜餡料,用虎口位置慢慢往上推收口
7、月餅球滾一下乾麪粉,用模具按壓緊實,印出花紋
8、烤箱上下火180度預熱,先燒烤5分鐘左右
9、取出刷上薄薄的一層蛋黃液
10、繼續回烤箱上下火180度燒烤10分鐘左右
11、出爐後的成品,放置兩三天待回油後即可
小竅門
此配方可以做12個100克的水果味月餅,餅皮與餡料的比例是4:6