“相對於烤出來的蛋糕,我可能更偏愛蒸出來的蛋糕。烤出來的蛋糕,聞起來就有股香味,而且外觀比較好看,但蒸出來的蛋糕更加地清爽、口感偏溼,更加適合給小朋友吃!加了酸奶後,咬一口,酸奶和雞蛋的香味一起闖進你的味蕾,頗具風味!
拿了一塊給老公,口味比較挑剔的老公說:“嗯,味道還不錯嘛!”哈哈。
個人感覺,這種蛋糕,微熱的時候吃最好。(這次貪玩了,上鍋之後關火的任務交給了婆婆,讓這個蛋糕等了我6個小時,大概是沒有及時拿掉保鮮膜,水汽滴到蛋糕中間,破了點相。)”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸奶蛋糕的做法步驟
1、準備材料
2、把蛋清和蛋黃分離。(對於沒有電動打蛋器的同學,在蛋清中加幾顆鹽,然後放冰箱冷凍至蛋清邊緣結霜,這樣利於打發)
3、蛋白,打成粗泡後,加第一次砂糖;繼續打呈細膩的泡沫加第二次糖;打發成溼性泡發,此時狀態呈彎鉤狀,加第三次糖;最後,直至打發成硬性泡發,呈直立的三角形小尖。
4、蛋黃加酸奶、食用油、白糖拌勻,再加麪粉攪拌成無顆粒的蛋液
5、把打發好的蛋白分三次以切拌的方式和蛋黃糊混合均勻(千萬不能打圈)
6、把拌好的蛋糊倒入模具,震幾下,震出泡沫。
7、給模具包上保鮮膜,以防水汽進入。上鍋蒸二十幾分鐘。