主料
魚肉 :500輔料
玉米油 :少量蛋清 :1個
姜粉 :5
鹽 :適量
清水 :半鍋
料酒 :10
具體步驟
1.新鮮魚肉剔好,去刺,去皮。
2.放入料酒,鹽,姜粉
3.用料理機把肉打成泥,
4.蛋清一個
5.用打蛋器打發蛋清
6.分倆次打入肉餡中,充分攪拌
7.然後再加入少量的澱粉。
8.再放些玉米油,燒熱油放入個蔥段,等油涼了分次倒入少量。
9.冷水小火擠球型入鍋,等全部漂起來就ok了。我還在鍋裏放了少量料酒去腥。
10.立馬給寶貝們做了魚丸骨頭面
攪好的魚餡裏放少量油調好更加鮮嫩。