主料
裏脊肉 ：300輔料
澱粉 ：100蔥薑蒜 ：適量
醋糖 ：3:3
料酒 ：少許
鹽 ：5
具體步驟
1.1，肉片切0.5釐米左右 的片。加鹽雞精料酒醃製 。蔥薑蒜切末備用。澱粉加入少許清水和色拉油調成炸糊。
2.2，鍋入足量的油。等油溫升高後，把肉片 粘上澱粉。下入鍋中。待稍微變色後取出。再次升高油溫。放入肉片 炸制酥脆後取出備用。
3.鍋內留少許熱油。下入蔥姜爆鍋後加入陳醋，白糖，鹽，雞精大火熬開。放入炸好的肉片。翻勻後放入蒜末馬上出鍋。
調製炸糊的時候，要注意不要調的太稀了，以肉片粘滿後，不往下淌爲準。2我選用的是陳醋，因爲陳醋高溫加熱後會比較香，當然白醋也可。3炸肉是需要炸兩遍的，這要炸出來才酥脆。4澱粉儘量要好一些的，這樣炸出的肉片纔會飽滿好看。糖醋比例1：1
