豉汁鳳爪的主要食料就是雞爪,泡椒鳳爪、滷雞爪、醬雞爪等都是很受大家喜愛的菜式。 雞爪經又炸又蒸,發得泡而鬆軟,一吮即脫骨,再加上諸味調和的醬料,頓時齒頬留香,就連啃骨頭也成爲一種樂趣。這道豉汁豆腐蒸雞爪朋友們可一定要學會喲。
主料
雞腳 :500豆腐 :200
豆豉 :30
紅辣椒醬 :50
生抽 :1湯勺
輔料
胡椒粉 :適量小蔥 :適量
大蒜 :適量
生粉 :適量
料酒 :適量
老抽 :適量
蠔油 :適量
香油 :適量
具體步驟
1.雞腳洗淨去指甲,切成兩半.
豉汁豆腐蒸雞爪的做法步驟22.水燒開放雞腳焯水3分鐘.
豉汁豆腐蒸雞爪的做法步驟33.瀝乾水份備用.
豉汁豆腐蒸雞爪的做法步驟44.把油燒熱放入雞腳炸.
豉汁豆腐蒸雞爪的做法步驟55..放雞腳時一定要用鍋蓋蓋住,小心油飛濺到手上.
豉汁豆腐蒸雞爪的做法步驟66.把炸好的雞腳用冷水浸泡20分鐘.
豉汁豆腐蒸雞爪的做法步驟77.泡到雞腳出皺皮即可.
豉汁豆腐蒸雞爪的做法步驟88.把豆腐切成小塊.
豉汁豆腐蒸雞爪的做法步驟99.用開水焯水5分鐘,
豉汁豆腐蒸雞爪的做法步驟1010.把姜,蔥,蒜切細.
豉汁豆腐蒸雞爪的做法步驟1111.把姜,蔥,蒜倒入雞腳裏.
豉汁豆腐蒸雞爪的做法步驟1212.再加入料酒,胡椒粉,生粉,老抽,豆豉,紅辣椒,蠔油,香油,生抽充分抓勻.
豉汁豆腐蒸雞爪的做法步驟1313.豆腐放入碗中,把雞腳擺放在豆腐上.
豉汁豆腐蒸雞爪的做法步驟1414.再把剩餘的料汁倒在雞腳上,入鍋隔水大火蒸2分鐘.