主料
絲瓜 :適量毛豆 :適量
油麪筋 :適量
蒜頭 :2瓣
輔料
植物油 :適量芝麻油 :適量
鹽 :適量
白糖 :適量
水澱粉 :適量
雞精 :少許
具體步驟
1. 絲瓜刨去外皮切成滾刀塊,油麪筋用開水泡軟,蒜頭切片;
2. 熱鍋入油,油溫後放入毛豆仁和蒜片煸炒至變色,放入絲瓜塊炒軟;
3. 放入麪筋翻炒,調入鹽、糖、雞精調味;
4. 大火煮至絲瓜和麪筋軟糯,加入水澱粉勾薄芡,最後淋上芝麻油裝盤即可.
絲瓜遇高溫後很容易變色,失去原有的青翠色澤,切塊後浸入加了白醋的清水中,可以防止絲瓜遇熱變色.