豬手又被稱爲豬腳、豬蹄。分爲前後兩種。既是養顏美容的佳選,又是食補的良藥。中醫認爲豬手性平,味甘鹹,是一種類似於熊掌的美味佳餚。採用燉的烹飪方法,既保留了豬腳中豐富的膠原蛋白,又不失成品成品菜餚的味道鮮美。豬手燉黃豆是一道四季皆宜的食補湯品。
主料
豬手 :500黃豆 :100
輔料
油 :適量鹽 :適量
醬油 :適量
糖 :適量
蔥 :適量
姜 :適量
辣椒 :適量
八角 :適量
桂皮 :適量
香葉 :適量
具體步驟
1.準備豬腳和黃豆。
2.黃豆提前浸泡半天。
3.將豬腳洗淨,將豬毛刨刮乾淨,斬成三釐米寬的塊狀,用清水泡至2小時以上,中途需換水。
4.準備好香料。
5.蔥切段,薑切片
6.冷水入鍋,放入洗淨的豬腳。
7.焯水2-3分後沖洗乾淨。瀝乾水分。
8.鍋內下油,待油熱時下生薑片、蔥段,八角,桂皮 辣椒 香葉炒香。
9.下入豬腳爆炒至微黃。
10.加醬油,料酒,糖翻炒均勻至上色。
11.再加入水沒過豬腳,大火燒開。
12.轉小火,蓋上鍋蓋,燉至40分鐘。
13.加入鹽和泡發的黃豆繼續燉制。
14.燉制40分鐘即可。
加入黃豆後要小火慢慢煨,直到豬蹄軟爛。中途可以加些開水。不要添加涼水喲。