主料
帶骨羊肉 :600輔料
鹽 :1茶勺生抽 :3茶勺
辣皮子 :3個
花椒粒 :10個
菜籽油 :12茶勺
味精 :2
姜 :2
大蔥 :3根
具體步驟
1.主料:帶骨羊肉輔料:植物油、鹽、生抽、辣皮子、大蔥、花椒粒、姜、味精
2. 把羊肉切塊,涼水下鍋煮開撈起瀝乾水分
3.大蔥洗淨切段
4.辣皮子泡泡切段,薑切片
5.熱鍋涼油,油熱7成下花椒粒爆炒出香味
6.下羊肉翻炒翻炒出水分出香味
7.加姜、辣皮子翻炒均勻
8.加生抽翻炒
9.加水漫過羊肉大火燒開
10.加鍋蓋轉小火燒30分鐘左右
11.加大蔥、鹽翻炒均勻,再燒到羊肉熟透(大約20分鐘左右)
12.加味精大火翻炒均勻收汁即可
大蔥有自然的香味,不需要加過多的調味品燒製羊肉可以是不帶骨的一樣燒出來美味