主料
豬頭皮 :1/2斤鋁箔紙 :1張
辣椒絲 :1/4杯
檸檬汁 :2/3大匙
蒜末 :1大匙
香菜 :1/4杯
蒜苗絲 :1/3杯
魚露 :1又
香油 :1又
糖 :1又
茶葉 :1/3杯
鹽 :1大匙
輔料
具體步驟
1. )豬頭皮洗淨後用熱水汆燙2~3分鐘後撈起備用。將鋁箔紙鋪在鍋底,再均勻撒上調味料,放上蒸架,再將豬頭皮放入,蓋上鍋蓋,用小火燻3分鐘,讓豬頭皮表面上色即可。
2. )將豬頭皮取出放涼,切成薄片,再放入冰開水中浸泡10分鐘,讓豬頭皮口感保持爽脆。
3. )將豬頭皮及調味料拌勻入味,再將材料2放入,攪拌均勻後,即可盛盤上桌食用。