主料
朝天椒辣椒粉 :50公克花椒粉 :2大匙
肉桂粉 :1茶匙
沙姜粉 :1茶匙
小茴香粉 :1茶匙
豆瓣醬 :30公克
豆豉 :10公克
紅蔥頭 :20公克
蒜頭 :30公克
冷開水 :100cc
沙拉油 :250cc
鹽 :1大匙
雞精粉 :1茶匙
細糖 :1大匙
輔料
具體步驟
1. 朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙姜粉、小茴香粉混合後加入100cc冷開水拌成醬汁備用。
2. 將豆豉洗淨後與豆瓣醬一起剁碎成泥;蒜頭及紅蔥頭分別切末備用。
3. 起一鍋放入沙拉油燒熱至約60℃後,將作法2的所有材料入鍋中以小火爆香。
4. 加入作法1的醬汁及鹽、雞精粉、細糖以小火不斷翻炒約5分鐘即可。