今天在家整理東西的我又看到了我那放在角落裏的烤箱,一個衝動我就又想來自己做一個蛋糕來當做下午茶來吃了,說幹就幹,在整理完家裏之後我就去超市買了材料回來,打算做一個雲朵抹茶蛋糕,因爲剛好看到家裏還有抹茶粉剩下不能浪費。
主料
抹茶粉 :5雞蛋 :4個
玉米澱粉 :30
低筋麪粉 :60
淡奶油 :100
輔料
香草精 :1白醋 :2
玉米油 :10ml
白砂糖 :40
具體步驟
1.蛋清放入無水無油的盆中。
2.倒入少許的白醋。
3.高速打至有粗泡產生,先放入10g的白砂糖。
4.剩餘20g的白砂糖分兩次放入,高速打至溼性發泡。
5.轉中速或低速打至乾性發泡,有尖角產生即可。
6.蛋黃放入碗中,加入少許的玉米油、清水和香草精。
7.蛋黃攪拌均勻後,篩入低粉、玉米澱粉和抹茶粉。
8.攪拌均勻。
9.取三分之一的蛋清放入抹茶糊中。
10.翻拌均勻。
11.抹茶糊倒入剩餘蛋清中。
12.翻拌均勻。
13.從15cm的高度倒入7寸的蛋糕模具中,抹平表面。
14.預熱烤箱,上下火160度40分鐘。
15.烤好以後立即倒扣在烤架上放涼。
16.放涼好的蛋糕脫模取出,分爲三片備用。
17.淡奶油放入碗中,放入最後剩餘10g的砂糖。
18.中速打至有紋路產生且不消失的狀態。
19.取一片蛋糕片,均勻的抹上奶油。
20.以此類推,都做好。
21.剩餘的奶油抹面。
22.自己剪了幾個小花花,放在蛋糕表面,篩了一層抹茶粉。(表面裝飾的抹茶粉分量不記入主料中的分量)
23.像雲朵一樣的花花?~
24.原諒我照的不好看,但是味道好
1.蛋白和淡奶油在最後階段都要中速或低速打發,避免打發過頭。2.烤箱設定僅供參考。