砂鍋燉魚湯家是一道簡單的常菜餚。鯽魚中含有豐富的蛋白質,有養顏美容等功效。用砂鍋烹飪的方法可以完好的保留鯽魚的原汁原味,把湯燉至奶白,營養豐富。湯的口感醇厚,魚肉嫩滑。再加其他的食材,可以使這道燉魚湯更加的錦上添花,令人回味無窮。
主料
鯽魚 :一條輔料
鹽 :適量具體步驟
鯽魚去鱗、去鰓、去內臟洗淨,注意:鯽魚肚子裏的那層黑黑的黑膜需去掉,否則會很腥;
把洗淨的鯽魚放進燒開水的砂鍋裏,倒入食用油,放入薑片大火煮開改小火慢慢燉;
燉魚過程中,把鵪鶉蛋冷水放入鍋中,蓋上鍋蓋大火煮沸,即可關火,先別取出,讓其燜2分鐘;
把娃娃菜切片,豆腐切片,香蔥切段,胡蘿蔔切薄片、粉絲洗乾淨備用;
把娃娃菜切片,豆腐切片,香蔥切段,胡蘿蔔切薄片、粉絲洗乾淨備用;
把煮好的鵪鶉蛋用涼水衝至不是很燙即可剝皮;
鯽魚燉的差不多時,放入娃娃菜和胡蘿蔔片,調入適量精鹽,大火煮2分鐘,
放入剝好皮的鵪鶉蛋、香蔥段,加入適量雞精、胡椒粉,大火燒開即可關火。一道肉質細嫩,蔥香濃郁,滋味鮮濃的砂鍋什錦鯽魚湯美味出爐了!