準備時間:無 烹飪時間:10分鐘主料 閹雞 :一隻(3斤左右) 輔料 具體步驟1. 宰殺洗乾淨後,用煲放水(以浸過雞面二公分左右)2. 放雞進去,大火煲開後,隔一段時間用竹筷挑起來,小心不要被水射到.反覆幾次後,觀其表面顏色,太熟味道就不好了,涼幹水份後斬件放盤盛好3. 起鍋,放花生油、蒜頭、沙姜,爆一下,有香味後即起淋到雞身上,再下生抽,放些蔥頭,一碟香噴噴的正宗化州白切雞就完成了,整個過程大約半個鍾烹飪技巧煮過雞的水可以做湯,別浪費了。煮好雞撈出後,加入藥材,雞爪之類咬不動的也可放入湯裏煮。(瓦鍋煲湯更甜)