自制紅皮蝦餃,蝦餃一般孩子都愛吃,所以家裏人也試着做,當然好吃的東西都會去做了,蝦餃也是很有營養的呢。蝦仁具有高的蛋白質,對小孩子頗有營養哦哦,做起來也不費事。一樣的美味,蝦餃也屬於一種小點心,老少皆宜,人們都愛吃,吃過的都想吃第二次。
主料
青蝦蝦仁 :200筍丁 :50
肉泥 :65
玉米澱粉 :90
澄粉 :30
豬油 :適量
輔料
砂糖 :半小勺鹽 :半小勺
料酒 :1勺
薑汁 :1勺
胡蘿蔔 :半個
雞汁 :1勺
胡椒粉 :適量
具體步驟
蝦仁除去泥線
用刀背壓成泥
再一起剁勻,我用了一半的蝦仁剁泥
我的蝦仁有點太大了,另一半蝦仁一切爲二
最好是少加一些肥的肉,我就加了點肉泥
筍頭焯水後切成小丁
把蝦仁、肉泥、筍丁放在碗裏,加料酒
加入適量鹽
加薑汁
加一點點砂糖
加點胡椒粉
加點雞汁
順一個方向攪拌均勻成餡料備用
澄粉和玉米澱粉混合按3:1的比例
加入80度左右的熱水,邊攪合邊加水,直到雪花狀
加入一勺油、 一點點鹽,最好是加豬油,我家沒有就加了點橄欖油
揉成粉團
胡蘿蔔切片墊底
最好面是熱乎的開始壓皮 ,我是取15克左右的粉團,撮圓
用刮板用力壓一下
然後把刮板轉360度。轉的時候要用力均勻
一個麪皮就好了
再用刮板剷起
像包餃子一樣包好,最好是月芽形狀的
把包好的蝦餃放在胡蘿蔔片上,鍋裏水開後,上籠蒸8分鐘即可