主料
溫水 ：150酵母 ：1/2小勺
普通麪粉 ：300
糖 ：25
油 ：2小勺
輔料
五花肉 ：適量薑片 ：適量
老抽 ：適量
蒜瓣 ：適量
八角 ：適量
桂皮香 ：適量
葉辣椒 ：適量
花椒 ：適量
冰糖 ：適量
黃酒 ：適量
鹽 ：適量
具體步驟
1. 麪餅原料：步驟一 溫水150克酵母1/2小勺普通麪粉180克；步驟二普通麪粉120克糖25克油2小勺滷肉原料：五花肉調料：薑片 老抽 蒜瓣 八角 花椒 冰糖黃酒鹽桂皮香葉辣椒
2. 把步驟一中的原料混合均勻至沒有乾粉即可。
3. 蓋保鮮膜，放置溫暖處發酵兩小時。
4. 把步驟二中的原料倒入發酵好的步驟一中。
5. 用手將原料揉至光滑，醒10分鐘。
6. 將光滑的麪糰均分成8份。
7. 取一份麪糰，單手滾圓後用掌心將麪糰按成圓餅裝。
8. 接着用擀麪杖擀成直徑約10公分的圓形薄餅狀。
9. 用刷子蘸一下食用油，均勻的在麪餅上薄薄的刷一層。
10. 將刷過油的麪餅對摺，放在鋪有薄面粉的案板上備用。
11. 依次將麪糰做好，發酵30分鐘後放入鋪有籠布的蒸鍋中。
12. 中火做開水後，繼續蒸至10分鐘即可出鍋。
13. 把五花肉洗淨後切成大塊的片狀。
14. 炒鍋做熱後倒入少許食用油，放入八角、花椒爆香。
15. 接着放入薑片，蒜瓣翻炒幾下。
16. 放入肉塊倒入黃酒略微煸炒片刻。
17. 加入老抽、鹽、水及敲碎的冰糖，香葉及桂皮。
18. 待水開後撇去浮沫。
19. 蓋鍋蓋，轉小火慢燉兩小時。
20. 掀開鍋蓋轉中火收汁，至湯汁濃稠即可關火。
21. 取一片滷肉夾入麪餅中。
22. 放適量酸菜、香菜，最後撒上一些花生粉就可以吃了。
