山藥黑魚湯怎麼做簡單又好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將山藥去皮後切成滾刀塊，黑魚洗淨瀝乾；準備好其他材料；

2. 鍋中放入適量的油， 再加入一勺豬油；

3. 放入薑片， 蔥段和花椒爆香；

4. 再將所有的香料撈起；

5. 將黑魚片碼放好煎制一下；

6. 煎好一面後用筷子翻面也煎一下；

7. 反面煎好後倒入適量的開水；

8. 下入準備好的山藥塊；

9. 將剛撈起的薑片和蔥段再放入其中；

10. 大火燒開後， 蓋上蓋， 轉爲小火三十分鐘；

11. 燉好後加入適量的鹽和胡椒粉調味；

12. 盛入碗中

烹飪技巧

1.山藥去皮後切成塊放入冷水中，防止氧化變黑；如果置放時間很長，再在水裏加點白醋；黑魚洗淨後要瀝乾些，這樣能防止魚扒鍋；2.在煎魚前要先將花椒，薑片和蔥段煎出香味，煎魚的油要以色拉油和豬油（一定要放點纔好吃）混合；3.爲了避免花椒影響湯的成品，先要將這些調味料全部撈出來；4將魚平鋪在鍋底，魚的雙面都要煎一下，不要過早，過多的翻動，以免碰碎魚；5.煎好後加入開水，再將剛煎過的薑片和蔥段放入；當然也可以切新的放入；6.大火煮開，轉爲小火，燉上三十分鐘至四十分鐘，最後加入鹽和胡椒粉調味即可。