扁豆蘑菇燜面怎麼做簡單又好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 洗淨的扁豆揪成段，蘑菇洗淨焯水後備用。油鍋裏放適量的油，油熱後放入幹辣椒、扁豆和焯好的蘑菇，翻炒至半熟。

2. 從市場買新鮮的切面，細的那種就可以

3. 把麪條碼在炒的半熟的扁豆和蘑菇上，撒上一半蒜末，鍋內加水，水量沒過下面的扁豆和蘑菇即可

4. 蓋上鍋蓋小火燜上10-15分鐘，水基本收幹即可，開啟鍋蓋，加入老抽、胡椒粉、剩下的一半蒜末，調味。可以用筷子撥散麪條，拌勻。出鍋！

烹飪技巧

扁豆要用手揪成段，口感比刀切的要好。扁豆一定要先炒至半熟，否則容易中毒也不容易入味。麪條也可以先隔水蒸熟，扁豆蘑菇炒熟之後直接拌入麪條也行。