主料
羊肉 :500g馬蹄 :100g
蘿蔔 :20g
當歸 :2g
支竹 :2g
輔料
海鮮醬 :適量大蒜 :適量
蠔醬 :適量
柱侯醬 :適量
具體步驟
1. 把羊肉斬件飛水,爲去淨腥味,飛水時間稍長―――25分鐘。
2. 燒鑊落油,爆香大蒜後,再把羊肉加入爆香,加入海鮮醬、蠔醬、柱侯醬,爆透。
3. 把馬蹄、蘿蔔、當歸等配料放入煲裏,加湯加水,燜至爽嫩。
4. 要點:這道菜對羊肉要求比較高,因爲只有嫩的羊肉纔可以越燜越爽口。至於火候,可以用筷子戳一下羊皮,可以戳入之時就到了羊肉煲上桌的時候。用瓦煲來燜,主要是爲了保溫,當然,如果家庭有酒精爐或者小電爐的,可以邊保溫邊吃就最好了。