主料
刀豆 :350輔料
油 :適量幹辣椒 :適量
蒜泥 :適量
生抽 :適量
生粉 :適量
具體步驟
1.刀豆去除兩頭後洗淨
2.瀝乾水分後斜切成段
3.準備蒜泥和幹辣椒(怕辣的就把幹辣椒裏面的籽去掉)
4.熱鍋倒入油,油溫7分熱先加入適量的生粉爆10秒
5.之後倒入刀豆
6.一直爆至顏色微黃撈起,把油倒出。
7.利用鍋內底油下入蒜泥和幹辣椒炒香
8.倒入刀豆
9.加入生抽
10.反覆煸炒均勻後熄火
11.盛入碗中,上桌。
刀豆用經過油爆,所以先洗後切能減少裏面的水分。油鍋裏先加入適量生粉能有效防止油花四濺。刀豆微甜,無需再加糖調味,生抽能增鮮所以我沒加雞精。